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学习点亮人生 团队铸就伟业

发表时间:2018-10-28 22:31 内容来源:投稿 作者: 欧阳安


--探析西宁市巴蜀唐人餐饮有限公司总经理唐平光的创业人生
                       
近年来,被誉为西部创业者乐园的西宁,有太多太多的故事值得书写。每个故事都有不一样的主题歌,或激昂或低沉,或喜悦或伤神。而多数成功案例中的主题曲里面,诚信、勤奋、学习等元素无疑成为其不可或缺的关键音符。
茫茫商海,成功者各有各的秘籍,唐平光凭借的就是自强不息、自主创业的拼搏精神。从最底层的打工一族走上来,凭借不断的学习和提升,探索和坚持,不仅摇身一变成了令人仰慕的企业家,而且正带领更多的人一起勾勒一幅美好蓝图。尽管他现在还不足以用叱咤风云和家喻户晓来形容,但他身上所表现出来令人称道的创业精神,在给予赞誉的同时,笔者认为很是值得更多青年创业者借鉴学习,从他在短短的十年时间里创办5家餐饮企业的良好发展态势和成功秘诀,我们不难得出,这不正是我们一直在寻找的现代企业发展的方向所在吗?!而唐平光的风雨创业路,不正是每一个创业者人生路上的风向标吗?
 
学习改变命运  定位实现价值
古人云,吃得苦中苦,方为人上人。和很多企业家一样,唐平光创业之前也走过了一段异常艰难且不断进取的打工岁月路。1978年9月出生的他,自16岁时决定离开老家四川隆昌县,远走东南沿??懦鞘泄阒莸哪且豢唐?,就曾立下了男儿志在四方、事业不成誓不还乡的雄心壮志。
二十二年前的那个春天,唐平光收拾起行李,兜里揣上区区200块钱,从老家西南到了经济发展较为活跃的广州。不幸的是,身份证居然在火车上遗失,给这个第一次出远门的大男孩带来了种种不便。三个月后,唐平光辗转到达西安。在一技之长、高学历和工作经验“三无”的现实面前,他在家族贵人(大哥唐平贵)的引导下,开启了餐饮人生路的启航——开始在一家餐饮店做勤杂工。干得多而苦,每个月只能领到80块钱的微薄薪水。面对如此窘状,这个勤劳质朴的年轻人丝毫没有对自己的餐饮勤杂工身份怨天尤人,每天工作18个小时,囿于一方狭小的空间和其他工友一起工作和生活。在这种超出人们想象的环境下,他表现出超常人的努力,工作起来不惧劳累,认真自信,一丝不苟。这样踏实的员工得到店老板的肯定和赏识也就不足为奇了。良好的表现和过人的能力叠加在一起,成就了他短短三个月由勤杂工蜕变为后厨主管的神话。
在那艰难状态之下,唐平光没有抱怨,更没有放弃,而是以积极的心态去面对一切,这也是他有别于普通餐饮从业人员的特质所在。工作和生活中,有一件事他始终在做,那就是学习,不停地学习各类专业餐饮知识:菜品制作、分类要求、如何选材、刀工处理、颜色味型调配、如何同顾客沟通、怎样与同事共处等等。而这期间,最可贵的是唐平光一直在寻找自我定位,而不是为了一份较好的薪水机械地工作下去。经过一年的西安餐饮业生涯之后,他毅然决定离开。之后,到了甘肃张掖,因为他敏锐地发现,这不是自己想要的最终的一份工作。
有了一年餐饮业工作经验加上四川人特有的擅长川味私房菜烹调技艺,唐平光相对轻松地受聘于了张掖的甘肃农业大学学生食堂做学生餐。应聘成功之后,他所做的第一件事就是跑到书店买了一本《川菜菜品大全》,通过持续不断的学习来迎接即将到来的全新挑战。
在竞争激烈的大千世界,如果要赢取成功,方法有很多,唐平光对成功的渴求无疑是强烈的,但在他看来,学习、学习、再学习才是他迈向成功的关键法宝,而成功又必需辅以知识的添补和人脉的增长。
1998年4月,唐平光辗转到达了西宁。这时候,他已不再“饥不择食”只要是工作就干了,没有花太大力气他就在花土沟油田食堂找到了一份配菜工的活儿。边工作边学习,期间,他考取了一个三级厨师证,五个月后受聘于格尔木市美食广场做厨师。
可以说,唐平光的青春是弥漫着艰辛困苦且有书香味的,他生活的每个角落都与学习有关。喜欢总结,坚持笔记,认真做好每一件小事,他因此收获到了不仅仅是知识的拓展,能力的升华,还有自我人生定位的逐渐清晰与庞大人际关系网的建立。格尔木工作一年后,唐平光返回了西宁,先在大西门清真餐饮店做了四个月之后,觉得清真餐饮不大利于自己的发展,于是应聘到了悦宾楼做厨师长。三年后,顺应社会需求来到了青海省军区招待所(四星级)做川菜厨师长。军区招待所三年的历练让唐平光得到了前所未有的提高,从民间小店到规模私企店再到国企酒店到星级酒店,他不只是经历过了而是学到了好多好多,技术的奋斗者永远得不到广泛知识的发挥!他脑海中因此思量起“创业”二字。
 
用诚信铺创业路 坚持创造希望
有人说,智者之所以“智”,是因为他善于将学到的东西运用到实践中去,而后不断思考,不断总结。唐平光不停地有意识地在各个餐饮企业历练,其实是在寻找和挖掘自身蕴藏的巨大潜力,认识到自己的长处在哪里,做什么都能最大限度实现自我价值。找准人生坐标之后,唐平光下一步要做的就是立即行动。
这时,时间锁定在了2007年的春天。
“作为一个从农村走出来的青年,赚钱养家是天经地义的事,每月我得将薪资的一部分寄回家中赡养二老,在2000年时成家、之后有了两个儿子,方方面面都需要花钱,起意创业开店时手中只有可怜的二万多元!”创业艰难,且资金短缺,在得到亲朋好友们的大力支持后,他于是在石坡街开起了第一家自己的店——川椒沸腾鱼庄。功夫不负有心人,没想到,那间只有60平方米的小店一开张生意就火爆异常,一年后就将隔壁门店并入开始扩大经营,从而使他获得了创业起初的第一桶“金”。
创业是社会经济发展的重要动力,其在任何经济发展时期都最具活力与挑战性。“每天你最想吃的可能是家里的那种饭菜。我是想让大家吃到家里饭菜的感觉”,唐平光介绍说。在西宁,七至九月份是旅游旺季,且国人对正宗川菜都有一份实实在在的喜欢,虽然西宁本地人多数偏向清真,但对川菜并不排斥,只要到他店里进餐过的顾客都对菜品菜味给予了挺高的评价,觉得他店里的饭菜比其他店里那些饭菜要好吃且实在。日久之后还叫了很多朋友来品尝,甚至还有外宾朋友也来吃过,都觉得不错。
 
诚信赢天下(一诺千金,一身正气,一视同仁,以身作则)
赢得了客户的信任在某种程度上就是赢得了市场。所以当2011年他再次在城南申宁路格兰小镇自创了碗碗香餐厅时没有人会感到诧异。昔日月薪只有80块的穷小子短短四年之后会有如此惊人之进步丝毫不足为奇。2015年他的碗碗香旗舰店在城南新区新城大道盛大开业,这一次,他改变了经营理念,走的是资源整合股份制经营路子,抱团发展,大家一起赚钱!唐平光说:对于变幻莫测、竞争残酷的餐饮市场来说,所有的信息都是高度透明的,要立足市场唯有深入市场、不断学习,跑得永远比竞争对手更快一步,用实力说话,以过硬的品质和优质的服务才能赢得市场。
2016年,唐平光再次自创并注册了“巴蜀唐人餐饮”品牌,选址城南新区新城大道151号,开业后又是一阵火爆。2017年4月,青海巴蜀唐人餐饮有限公司正式成立。2017年10月,一家面积达2700余平方米的巴蜀唐人餐饮多巴店正式开始营业。多年来,唐平光及其团队一直努力进行从经营食品到经营体验的现代餐饮企业经营理念的重大变革,以“健康”和“快乐”作为现代餐饮企业核心价值,通过对顾客需求及其变化的深度体验,不断设计和开发出持续超越顾客期望的、健康快乐的餐饮产业,并且使之有了升华!
2017年11月上旬的一天,笔者亲临巴蜀唐人餐饮多巴店实地探访,为其合理的位置并巧妙的布局大加赞赏之际,唐平光告诉我说:“多巴店目前是多巴地区最具人气且上档次的店,然而价格却是普通老百姓所能接受的,我们的目的就是为老百姓打造自己的‘星级饭店’,所以,即使在淡季,生意相对来说也还比较好!”
 
人性化管理氛围浓郁   团队凝聚力劲头十足
“思路决定出路”,“没有淡季的市场,只有淡季的思想”。打造巴蜀唐人餐饮独具特色的企业文化如今已成为唐平光经营企业的长远重任,当然,这主要还得益于唐平光注重学习的领悟:当管理知识与经验和市场理念与实践完美揉合在一起时,在经营企业中所产生的巨大效益于是就显而易见了。
唐平光全然没有那种让人难以接近的霸气,从他温文尔雅的谈吐和走过的道路,我发现,他身上到处闪耀着人性化的光芒。不论是对待客户还是员工,唐平光都极具人情味和同理心,他所倡导的人性化管理在他的企业正得以充分展示并完美演绎着。
唐平光是个很细腻的人,对员工每一个细微的变化都观察得十分仔细。在我采访他结束正准备离去时,他发现一对员工正在路边等车焦急时,于是主动停车上前询问,得知二位着急前往医院探视病危的亲人时,赶紧提出用车送他们。不管是生活方面还是工作方面,他都以最大的诚意去关心和帮助每一名员工。他告诉笔者,自己是打工的出身,特别是那段难忘的艰苦岁月,让他懂得了作为老板如何解决员工身上存在的问题,激发他们的工作热情。另外也得益于他不断学习的结果,自2014年以来,他花费在培训学习上的费用超过50万元人民币,上北京、跑上海、到苏州、下广州,他学习过《商业大系统》、《股权激励》、《九型人格》、《演讲与口才》、《成功学》等各方面的知识。如今,公司每年都要拿出相当一部分资金用于员工的各种培训上,尽最大的努力帮助员工搭建一个更为宽广的成长空间。
无论在碗碗香店还是在巴蜀唐人餐饮店中,员工都有一个不成文的习惯,就是他们从未有人感觉公司是唐总的,在他们眼中,每个人都是公司的主人,他们不是在打工,而是在和其他同仁一起共同创造一份事业。“小成功靠个人,大成功靠团队,没有完美的个人,只有完美的团队,团队的利益高于一切!”他和他的团队有效地达成了“思想统一、目标统一、行动统一”。笔者走访过的企业中,这种家庭式企业文化尽管不少,但能达到如此地步的着实不多,而唐平光却将其做到了近乎完美的境地。
如今,唐平光早已实现了他当初远离家乡时心怀的那个淳朴的愿望,成为了一名名符其实的可以衣锦还乡之人了。在笔者问及他有意于此不时,他说,自己能致富成功,靠的是政府政策,而今政府正大力推进西部大开发,一带一路建设正如火如荼中,这时候离去似乎不妥且也不甘?;剐λ?,主要是舍弃不了自己的这份事业,再者,这么多年来,爱妻孙小花也给予了太多的支持,且妻子是青海本土人,实际自己也算半个青海人了,为建设大美青海贡献一份微薄之力似乎也是名正言顺的。
论及未来,唐平光说他正定位完善巴蜀唐人餐饮相关管理体制,下一步将以连锁经营的方式扩大规模,力争一年一家店扩大发展!
古人有云:“穷则变,变则通,通则久。”当你不敢去实现梦想的时候,梦想会离你越来越远;当你勇敢地去追梦的时候,全世界都来帮你。我们相信,头脑灵活,懂得学习珍惜知识知变善变的唐平光一定能达成他更大的目标,实现他更大的人生梦想。
 
作者简介
欧阳安,又名欧阳永安,笔名讴歌,中国西部散文学会会员,青海省作家协会会员。上世纪六十年代出生的老兔子一只,江南陆水湖畔筑巢,幕阜山中觅食成长……,坚持诚待文字做人、善待他人办事,快乐不在于得到多,而是计较少!有作品散见各种杂志报刋文字微平台。
 
 

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(责任编辑:刘水晶)

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